Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau

Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 109 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de glucides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 109 kcal
soit 456 kj
Glucides 23,6 g
Sucres 0,49 g
Amidon -
Lipides 0,14 g
Acides gras saturés 0,029 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,005 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,06 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,49 g
Fibres alimentaires 3,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,02 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,095 mg 8,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,028 mg 2 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,55 mg 3,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,31 mg 5,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,23 mg 22,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 16 µg 8 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 12,1 mg 15,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 6,08 µg 0,76 %
soit 122 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 73 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,34 mg 2,83 %
Vitamine K 2,3 µg 3,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Igname, épluchée, bouillie/cuite à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 14 mg 1,75 %
Magnésium - Mg 18 mg 4,8 %
Phosphore - P 49 mg 7 %
Potassium - K 670 mg 33,5 %
Sodium - Na 8 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,15 mg 15 %
Fer - Fe 0,52 mg 3,71 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,37 mg 18,5 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 0,2 mg 2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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