Pois cassé, sec

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 344 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides, de protéines et de fibres. Son index glycémique de 25 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 13 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -0,97, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Pois cassé, sec et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Pois cassé, sec : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pois cassé, sec : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


25
Index glycémique
13
Charge glycémique pour 100g
-0,97
Indice PRAL en mEq pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Pois cassé, sec : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011344 kcal
soit1440 kj
Glucides52 g
Sucres2,75 g
Amidon-
Lipides1,44 g
Acides gras saturés0,23 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,22 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,19 g
Acides gras poly-insaturés0,75 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,62 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,00021 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,00021 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,00021 g
Protéines22,8 g
Fibres alimentaires15,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,051 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Pois cassé, sec : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,77 mg70 %
Vitamine B2 - riboflavine0,2 mg14,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP2,69 mg16,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,88 mg31,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,12 mg134,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique154 µg77 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique1,4 mg1,75 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A27,42 µg0,93 %
soit148 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène89 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,09 mg0,75 %
Vitamine K47,8 µg63,73 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione47,8 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Pois cassé, sec : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca37,4 mg4,68 %
Magnésium - Mg65,5 mg17,47 %
Phosphore - P364 mg52 %
Potassium - K969 mg48,45 %
Sodium - Na15,4 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl56 mg7 %
Cuivre - Cu0,75 mg75 %
Fer - Fe5,16 mg36,86 %
Iode - I0,5 µg0,33 %
Manganèse - Mn1,21 mg60,5 %
Sélénium - Se14 µg25,45 %
Zinc - Zn3,68 mg36,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Laurent Berta, nutritionniste
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