Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau

Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 28 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 28 kcal
soit 120 kj
Glucides 3,41 g
Sucres 2,4 g
Amidon 0,4 g
Lipides < 0,5 g
Acides gras saturés < 0,01 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés < 0,01 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) < 0,01 g
Acides gras poly-insaturés < 0,01 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) < 0,01 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) < 0,01 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 2,4 g
Fibres alimentaires 1,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl < 0,13 g
Polyols < 0,5 g
Acides organiques 0,05 g
Alcool 0 g


Vitamines

Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,067 mg 6,09 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,01 mg < 0,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,24 mg 1,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,23 mg 3,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,038 mg 16,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 54,7 µg 27,35 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 13,9 mg 17,38 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 20,25 µg 2,53 %
soit 405 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 243 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,83 mg 6,92 %
Vitamine K 7,64 µg 10,19 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 7,64 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Pois mange-tout ou pois gourmand, bouilli/cuit à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 37 mg 4,63 %
Magnésium - Mg 18 mg 4,8 %
Phosphore - P 39 mg 5,57 %
Potassium - K 83 mg 4,15 %
Sodium - Na < 5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 18,2 mg 2,28 %
Cuivre - Cu 0,07 mg 7 %
Fer - Fe 0,62 mg 4,43 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,34 mg 17 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 0,39 mg 3,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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