Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau

Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 25 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 25 kcal
soit 105 kj
Glucides 3,32 g
Sucres 3,32 g
Amidon 0 g
Lipides 0,09 g
Acides gras saturés 0,011 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,007 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,043 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,51 g
Fibres alimentaires 2,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,044 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,071 mg 6,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,06 mg 4,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,38 mg 2,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,15 mg 2,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,23 mg 10,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 24 µg 12 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 34,4 mg 43 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1,67 µg 0,21 %
soit 33 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 20 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,12 mg 1 %
Vitamine K 47,6 µg 63,47 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 47,6 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Chou rouge, bouilli/cuit à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 54,6 mg 6,83 %
Magnésium - Mg 11,8 mg 3,15 %
Phosphore - P 33 mg 4,71 %
Potassium - K 262 mg 13,1 %
Sodium - Na 28 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,034 mg 3,4 %
Fer - Fe 0,66 mg 4,71 %
Iode - I 1,35 µg 0,9 %
Manganèse - Mn 0,16 mg 8 %
Sélénium - Se < 2,97 µg < 5,4 %
Zinc - Zn 0,14 mg 1,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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