Brocoli, cuit

Brocoli, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brocoli, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Brocoli, cuit : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 22 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brocoli, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 22 kcal
soit 95 kj
Glucides 1,1 g
Sucres 1,1 g
Amidon < 0,5 g
Lipides 0,78 g
Acides gras saturés 0,2 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,042 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,035 g
Acides gras poly-insaturés 0,18 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,054 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 2,1 g
Fibres alimentaires 1,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,098 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Brocoli, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,05 mg < 4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,05 mg 3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,05 mg < 0,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,22 mg 3,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine < 0,05 mg < 15,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 75,1 µg 37,55 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 23,9 mg 29,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 26 µg 3,25 %
soit 520 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 312 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,9 mg 7,5 %
Vitamine K 141 µg 188 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 141 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brocoli, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 43,3 mg 5,41 %
Magnésium - Mg 11,2 mg 2,99 %
Phosphore - P 51 mg 7,29 %
Potassium - K 125 mg 6,25 %
Sodium - Na 39 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 61 mg 7,63 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe < 0,1 mg < 0,71 %
Iode - I < 10 µg < 6,67 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se < 2,58 µg < 4,69 %
Zinc - Zn < 0,1 mg < 1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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