Aubergine, cuite

Aubergine, cuite et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Aubergine, cuite : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Aubergine, cuite : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 32 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique, qui constitue une source de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Aubergine, cuite : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 32 kcal
soit 136 kj
Glucides 4,17 g
Sucres 3,41 g
Amidon -
Lipides 0,28 g
Acides gras saturés 0,052 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés 0,07 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,012 g
Acides gras poly-insaturés 0,12 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,12 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 1,23 g
Fibres alimentaires 4,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,015 g
Polyols -
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Aubergine, cuite : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,076 mg 6,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,02 mg 1,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,6 mg 3,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,075 mg 1,25 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,086 mg 5,36 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 14 µg 7 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 1,3 mg 1,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1,83 µg 0,23 %
soit 37 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 22 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,41 mg 3,42 %
Vitamine K 2,9 µg 3,87 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,9 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Aubergine, cuite : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 20,1 mg 2,51 %
Magnésium - Mg 15 mg 4 %
Phosphore - P 15 mg 2,14 %
Potassium - K 123 mg 6,15 %
Sodium - Na 5,95 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,058 mg 5,8 %
Fer - Fe 0,25 mg 1,79 %
Iode - I 1 µg 0,67 %
Manganèse - Mn 0,12 mg 6 %
Sélénium - Se < 3,35 µg < 6,09 %
Zinc - Zn 0,098 mg 0,98 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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