Artichaut, cuit

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 33 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique, qui constitue une source de fibres. Avec un indice PRAL de -4,69, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Artichaut, cuit et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Artichaut, cuit : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Artichaut, cuit : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Artichaut, cuit : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201133 kcal
soit139 kj
Glucides0,99 g
Sucres0,99 g
Amidon0 g
Lipides0,28 g
Acides gras saturés0,069 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,011 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,0029 g
Acides gras poly-insaturés0,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,11 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,025 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines2,53 g
Fibres alimentaires8,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,14 g
Polyols-
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Artichaut, cuit : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,05 mg4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,089 mg6,36 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP1,11 mg6,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,24 mg4 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,081 mg17,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique89 µg44,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique9,1 mg11,38 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20,67 µg0,08 %
soit13 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène8 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,19 mg1,58 %
Vitamine K14,8 µg19,73 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione14,8 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Artichaut, cuit : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca42,9 mg5,36 %
Magnésium - Mg44,6 mg11,89 %
Phosphore - P73 mg10,43 %
Potassium - K427 mg21,35 %
Sodium - Na60 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,082 mg8,2 %
Fer - Fe0,67 mg4,79 %
Iode - I< 5 µg< 3,33 %
Manganèse - Mn0,14 mg7 %
Sélénium - Se< 10 µg< 18,18 %
Zinc - Zn0,29 mg2,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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