Champignon, chanterelle ou girolle, crue

Champignon, chanterelle ou girolle, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Champignon, chanterelle ou girolle, crue : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 33 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique, qui constitue une source de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Champignon, chanterelle ou girolle, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 33 kcal
soit 138 kj
Glucides 2,3 g
Sucres 1,87 g
Amidon -
Lipides 0,78 g
Acides gras saturés 0,5 g
Cholestérol 0 mg
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés -
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 2,28 g
Fibres alimentaires 4,23 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,016 g
Polyols 0,43 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Champignon, chanterelle ou girolle, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,053 mg 4,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,31 mg 22,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,44 mg 34 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,08 mg 18 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,042 mg 77,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 2 µg 1 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique 5,5 mg 6,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 5,3 µg 106 %
soit 212 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,06 mg 0,5 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Champignon, chanterelle ou girolle, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 8,33 mg 1,04 %
Magnésium - Mg 10 mg 2,67 %
Phosphore - P 53,5 mg 7,64 %
Potassium - K 449 mg 22,45 %
Sodium - Na 5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 50 mg 6,25 %
Cuivre - Cu 0,39 mg 39 %
Fer - Fe 3,52 mg 25,14 %
Iode - I 3,3 µg 2,2 %
Manganèse - Mn 0,28 mg 14 %
Sélénium - Se 0,9 µg 1,64 %
Zinc - Zn 0,84 mg 8,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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