Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.)

Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 156 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 156 kcal
soit 654 kj
Glucides 0,61 g
Sucres < 0,4 g
Amidon -
Lipides 15,2 g
Acides gras saturés 2,63 g
Cholestérol 1,4 mg
Acides gras mono-insaturés 10,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 10,3 g
Acides gras poly-insaturés 1,59 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,09 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 2,09 g
Fibres alimentaires 4,33 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,78 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,021 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,11 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique < 0,08 mg
Vitamine B6 - pyridoxine < 0,04 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 13,8 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,08 µg
Vitamine C - acide ascorbique 38,6 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A2 -
soit -
Rétinol < 2 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 4,18 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Olives vertes, fourrées ou farcies (anchois, poivrons, etc.) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 66,8 mg
Magnésium - Mg 11,2 mg
Phosphore - P 14,8 mg
Potassium - K 32,9 mg
Sodium - Na 1110 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1880 mg
Cuivre - Cu 0,23 mg
Fer - Fe 0,3 mg
Iode - I 27,7 µg
Manganèse - Mn < 0,1 mg
Sélénium - Se < 5 µg
Zinc - Zn 0,11 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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