Poulet, cuisse, viande, cru

Poulet, cuisse, viande, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Poulet, cuisse, viande, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 114 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Poulet, cuisse, viande, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 114 kcal
soit 477 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 4,05 g
Acides gras saturés 1,03 g
Cholestérol 81 mg
Acides gras mono-insaturés 1,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,02 g
Acides gras poly-insaturés 0,98 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,62 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,025 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,008 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,028 g
Protéines 19,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,23 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Poulet, cuisse, viande, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,079 mg 7,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,18 mg 12,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,9 mg 36,88 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,2 mg 20 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,35 mg 85,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 7,67 µg 3,84 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,42 µg 16,8 %
Vitamine C - acide ascorbique 3,1 mg 3,88 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 16,7 µg 2,09 %
soit 56 UI -
Rétinol 16,7 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg 1,67 %
Vitamine K 36,83 µg 49,11 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,53 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 34,3 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Poulet, cuisse, viande, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 10,3 mg 1,29 %
Magnésium - Mg 22,3 mg 5,95 %
Phosphore - P 173 mg 24,71 %
Potassium - K 229 mg 11,45 %
Sodium - Na 92 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,061 mg 6,1 %
Fer - Fe 0,99 mg 7,07 %
Iode - I 2 µg 1,33 %
Manganèse - Mn 0,019 mg 0,95 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 1,8 mg 18 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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