Veau, côte, crue

Veau, côte, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Veau, côte, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 189 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Veau, côte, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 189 kcal
soit 791 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 12,9 g
Acides gras saturés 4,84 g
Cholestérol 82 mg
Acides gras mono-insaturés 5,54 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,29 g
Acides gras poly-insaturés 0,93 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,049 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,036 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 18,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,11 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Veau, côte, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,07 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,23 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,69 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,13 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,2 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 12 µg
Vitamine B12 - cobalamines 2,82 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 0 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,21 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Veau, côte, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 11,5 mg
Magnésium - Mg 22 mg
Phosphore - P 184 mg
Potassium - K 290 mg
Sodium - Na 43,4 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,1 mg
Fer - Fe 1,26 mg
Iode - I 2,8 µg
Manganèse - Mn 0,027 mg
Sélénium - Se 5,62 µg
Zinc - Zn 4,29 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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