Mouton, épaule, crue

Mouton, épaule, crue et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Mouton, épaule, crue : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 204 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mouton, épaule, crue : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 204 kcal
soit 854 kj
Glucides 0,1 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 14,5 g
Acides gras saturés 7,71 g
Cholestérol 78 mg
Acides gras mono-insaturés 5,23 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,23 g
Acides gras poly-insaturés 0,83 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,4 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,4 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 18,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,23 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Mouton, épaule, crue : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,17 mg 15,45 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,27 mg 19,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,4 mg 33,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,55 mg 9,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,2 mg 39,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 2 µg 1 %
Vitamine B12 - cobalamines 5 µg 200 %
Vitamine C - acide ascorbique 1 mg 1,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 45 µg 5,63 %
soit 150 UI -
Rétinol 45 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,4 µg 8 %
soit 16 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,43 mg 3,58 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Mouton, épaule, crue : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 8,25 mg 1,03 %
Magnésium - Mg 16 mg 4,27 %
Phosphore - P 130 mg 18,57 %
Potassium - K 301 mg 15,05 %
Sodium - Na 90,5 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,095 mg 9,5 %
Fer - Fe 2,15 mg 15,36 %
Iode - I 3 µg 2 %
Manganèse - Mn 0,01 mg 0,5 %
Sélénium - Se 0,4 µg 0,73 %
Zinc - Zn 3,5 mg 35 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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