Carpaccio de saumon avec marinade

Carpaccio de saumon avec marinade et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Carpaccio de saumon avec marinade : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 217 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Carpaccio de saumon avec marinade : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 217 kcal
soit 908 kj
Glucides 0,22 g
Sucres 0 g
Amidon 0,02 g
Lipides 15,8 g
Acides gras saturés 3,01 g
Cholestérol 51,9 mg
Acides gras mono-insaturés 8,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 3,27 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,4 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,57 g
Protéines 18,3 g
Fibres alimentaires 0,26 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,34 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Carpaccio de saumon avec marinade : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,25 mg 22,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,08 mg 5,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,26 mg 39,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,46 mg 24,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,55 mg 104,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 16,3 µg 8,15 %
Vitamine B12 - cobalamines 4,33 µg 173,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 4,21 mg 5,26 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 13,6 µg 1,7 %
soit 45 UI -
Rétinol 13,6 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 4,23 µg 84,6 %
soit 169 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 3,25 mg 27,08 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Carpaccio de saumon avec marinade : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 14,9 mg 1,86 %
Magnésium - Mg 24,7 mg 6,59 %
Phosphore - P 173 mg 24,71 %
Potassium - K 279 mg 13,95 %
Sodium - Na 135 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,08 mg 8 %
Fer - Fe 0,64 mg 4,57 %
Iode - I 37,9 µg 25,27 %
Manganèse - Mn 0,06 mg 3 %
Sélénium - Se 19,5 µg 35,45 %
Zinc - Zn 0,55 mg 5,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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