Carpaccio de saumon avec marinade

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 217 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.

Carpaccio de saumon avec marinade et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Carpaccio de saumon avec marinade : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras



Analyse nutritionnelle détaillée

Carpaccio de saumon avec marinade : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011217 kcal
soit908 kj
Glucides0,22 g
Sucres0 g
Amidon0,02 g
Lipides15,8 g
Acides gras saturés3,01 g
Cholestérol51,9 mg
Acides gras mono-insaturés8,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés3,27 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,4 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0,57 g
Protéines18,3 g
Fibres alimentaires0,26 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,34 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Carpaccio de saumon avec marinade : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,25 mg22,73 %
Vitamine B2 - riboflavine0,08 mg5,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP6,26 mg39,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,46 mg24,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,55 mg104,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique16,3 µg8,15 %
Vitamine B12 - cobalamines4,33 µg173,2 %
Vitamine C - acide ascorbique4,21 mg5,26 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A213,6 µg1,7 %
soit45 UI-
Rétinol13,6 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol4,23 µg84,6 %
soit169 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols3,25 mg27,08 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Carpaccio de saumon avec marinade : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca14,9 mg1,86 %
Magnésium - Mg24,7 mg6,59 %
Phosphore - P173 mg24,71 %
Potassium - K279 mg13,95 %
Sodium - Na135 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,08 mg8 %
Fer - Fe0,64 mg4,57 %
Iode - I37,9 µg25,27 %
Manganèse - Mn0,06 mg3 %
Sélénium - Se19,5 µg35,45 %
Zinc - Zn0,55 mg5,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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