Saucisson sec pur porc

Saucisson sec pur porc et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saucisson sec pur porc : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Saucisson sec pur porc : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 416 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saucisson sec pur porc : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 416 kcal
soit 1741 kj
Glucides 1,79 g
Sucres 1 g
Amidon -
Lipides 33,1 g
Acides gras saturés 12,4 g
Cholestérol 99,3 mg
Acides gras mono-insaturés 14,6 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 11,7 g
Acides gras poly-insaturés 3,87 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 3,17 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,22 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 27,6 g
Fibres alimentaires 0,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,76 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Saucisson sec pur porc : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,6 mg 54,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,3 mg 21,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 8,64 mg 54 %
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,43 mg 0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 1,35 µg 0,68 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,68 µg 27,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 5 mg 6,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,55 µg 11 %
soit 22 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,58 mg 4,83 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Saucisson sec pur porc : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 15,8 mg 1,98 %
Magnésium - Mg 26,7 mg 7,12 %
Phosphore - P 243 mg 34,71 %
Potassium - K 525 mg 26,25 %
Sodium - Na 1880 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 2990 mg 373,75 %
Cuivre - Cu 0,4 mg 40 %
Fer - Fe 1,68 mg 12 %
Iode - I 4,1 µg 2,73 %
Manganèse - Mn < 0,2 mg < 10 %
Sélénium - Se 11,8 µg 21,45 %
Zinc - Zn 3,6 mg 36 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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