Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau

Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 323 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 323 kcal
soit 1352 kj
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Amidon < 1 g
Lipides 29,1 g
Acides gras saturés 12,2 g
Cholestérol 77,3 mg
Acides gras mono-insaturés 11,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 11,9 g
Acides gras poly-insaturés 3,66 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 3,33 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,08 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,25 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 15,2 g
Fibres alimentaires traces
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,02 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,41 mg 37,27 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,15 mg 10,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,75 mg 23,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,61 mg 10,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,27 mg 43,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique < 20 µg < 10 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,49 µg 19,6 %
Vitamine C - acide ascorbique < 1 mg < 1,25 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 13,5 µg < 1,69 %
soit 87 UI -
Rétinol 11 µg -
Bêta-carotène < 30 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,13 mg 1,08 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Saucisse de Morteau, bouillie/cuite à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 8,4 mg 1,05 %
Magnésium - Mg 15 mg 4 %
Phosphore - P 126 mg 18 %
Potassium - K 230 mg 11,5 %
Sodium - Na 809 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,8 mg 5,71 %
Iode - I 9 µg 6 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 7 µg 12,73 %
Zinc - Zn 1,9 mg 19 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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