Saucisse de foie

Saucisse de foie et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saucisse de foie : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Saucisse de foie : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 374 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saucisse de foie : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 374 kcal
soit 1565 kj
Glucides 0,9 g
Sucres 0,9 g
Amidon 0 g
Lipides 35,9 g
Acides gras saturés 12 g
Cholestérol 128 mg
Acides gras mono-insaturés 15,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 2,93 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 11,7 g
Fibres alimentaires 0,3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,03 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Saucisse de foie : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,24 mg 21,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,92 mg 65,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,6 mg 22,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine 0,17 mg 0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 23 µg 11,5 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique 2 mg 2,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 102 µg 12,75 %
soit 340 UI -
Rétinol 102 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,09 µg 21,8 %
soit 44 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,15 mg 17,92 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Saucisse de foie : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 41 mg 5,13 %
Magnésium - Mg - -
Phosphore - P 154 mg 22 %
Potassium - K 143 mg 7,15 %
Sodium - Na 810 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1340 mg 167,5 %
Cuivre - Cu - -
Fer - Fe 5,3 mg 37,86 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 58 µg 105,45 %
Zinc - Zn 2,7 mg 27 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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