Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme

Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 300 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 300 kcal
soit 1256 kj
Glucides -
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 24,9 g
Acides gras saturés 8,56 g
Cholestérol 84,6 mg
Acides gras mono-insaturés 10,1 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 2,57 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,17 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19 g
Fibres alimentaires traces
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,75 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,37 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,15 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,35 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,54 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique < 16 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,95 µg
Vitamine C - acide ascorbique 16,8 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 6 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,64 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 18,3 mg
Magnésium - Mg 21,3 mg
Phosphore - P 202 mg
Potassium - K 283 mg
Sodium - Na 1100 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 1500 mg
Cuivre - Cu 0,1 mg
Fer - Fe 2,2 mg
Iode - I 2 µg
Manganèse - Mn < 0,1 mg
Sélénium - Se -
Zinc - Zn 1,5 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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