Saucisse (aliment moyen)

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 289 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.

Saucisse (aliment moyen) et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Saucisse (aliment moyen) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Saucisse (aliment moyen) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Saucisse (aliment moyen) : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment ne contient pas de produits laitiers. Il convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette intolérance est la conséquence d'un déficit en lactase, l'enzyme qui permet aux enfants de digérer le lait maternel. La production de lactase diminue plus ou moins avec l'âge, après la phase d'allaitement, ce qui explique qu'une grande part de la population adulte présente des difficultés plus ou moins marquées à digérer le lactose. Le lactose est un sucre qui fait partie de la famille des FODMAPs (Fermentable Oligo-, Di-, and Monosccharides, And Polyols), ce qui signifie qu'il fermente dans le système intestinal si il est mal digéré. Il provoque alors un inconfort digestif, des gaz ou encore des diarrhées.

Cet aliment ne contient pas non plus de caséine. Cette protéine du lait, difficile à digérer, est pro-inflammatoire et est très mal supporté par certaines personnes. Ce phénomène est amplifié dans le cas d'une perméabilité intestinale excessive.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Saucisse (aliment moyen) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011289 kcal
soit1209 kj
Glucides1,16 g
Sucres0,89 g
Amidon0,31 g
Lipides23,8 g
Acides gras saturés9,61 g
Cholestérol79,8 mg
Acides gras mono-insaturés10 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)9,53 g
Acides gras poly-insaturés2,63 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)2,16 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,076 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,19 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0,028 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0,029 g
Protéines17,4 g
Fibres alimentaires0,29 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl2,08 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Saucisse (aliment moyen) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,3 mg27,27 %
Vitamine B2 - riboflavine0,2 mg14,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP3,92 mg24,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0 mg-
Vitamine B6 - pyridoxine0,2 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique7,34 µg3,67 %
Vitamine B12 - cobalamines0,67 µg26,8 %
Vitamine C - acide ascorbique4,09 mg5,11 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A211,33 µg1,42 %
soit227 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène136 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0,25 µg5 %
soit10 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,65 mg5,42 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone0 µg-


Minéraux et oligo-éléments

Saucisse (aliment moyen) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca18,5 mg2,31 %
Magnésium - Mg20,5 mg5,47 %
Phosphore - P145 mg20,71 %
Potassium - K467 mg23,35 %
Sodium - Na847 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl0 mg-
Cuivre - Cu0,068 mg6,8 %
Fer - Fe1,28 mg9,14 %
Iode - I11,1 µg7,4 %
Manganèse - Mn0,038 mg1,9 %
Sélénium - Se6,33 µg11,51 %
Zinc - Zn2,21 mg22,1 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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