Brochette de volaille

Brochette de volaille et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brochette de volaille : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Brochette de volaille : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 179 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brochette de volaille : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 179 kcal
soit 749 kj
Glucides 5,9 g
Sucres 0,92 g
Amidon 0,01 g
Lipides 8,76 g
Acides gras saturés 1,38 g
Cholestérol 56,9 mg
Acides gras mono-insaturés 2,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 4,79 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19 g
Fibres alimentaires 0,27 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,53 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brochette de volaille : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,058 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,13 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 5,13 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,7 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,32 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 9,85 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,56 µg
Vitamine C - acide ascorbique 7,92 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 8,48 µg
soit 135 UI
Rétinol 2,1 µg
Bêta-carotène 76,5 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,06 µg
soit 2 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,62 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Brochette de volaille : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 14,1 mg
Magnésium - Mg 22,4 mg
Phosphore - P 152 mg
Potassium - K 241 mg
Sodium - Na 192 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,074 mg
Fer - Fe 1 mg
Iode - I 4,17 µg
Manganèse - Mn 0,036 mg
Sélénium - Se 18,4 µg
Zinc - Zn 1,68 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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