Brochette de boeuf

Brochette de boeuf et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brochette de boeuf : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Brochette de boeuf : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 203 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brochette de boeuf : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 203 kcal
soit 849 kj
Glucides 4,93 g
Sucres 0,92 g
Amidon 0,01 g
Lipides 12 g
Acides gras saturés 2,63 g
Cholestérol 43,5 mg
Acides gras mono-insaturés 2,97 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 5,39 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 18,4 g
Fibres alimentaires 0,63 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,44 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brochette de boeuf : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,054 mg 4,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,21 mg 15 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,84 mg 17,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,26 mg 4,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,31 mg 18,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 14,3 µg 7,15 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,39 µg 55,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 7,91 mg 9,89 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 6,38 µg 0,8 %
soit 128 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 76,5 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,63 mg 5,25 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brochette de boeuf : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 7,61 mg 0,95 %
Magnésium - Mg 21 mg 5,6 %
Phosphore - P 173 mg 24,71 %
Potassium - K 308 mg 15,4 %
Sodium - Na 143 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,11 mg 11 %
Fer - Fe 1,41 mg 10,07 %
Iode - I 4,48 µg 2,99 %
Manganèse - Mn 0,031 mg 1,55 %
Sélénium - Se 5,83 µg 10,6 %
Zinc - Zn 2,33 mg 23,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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