Mélasse de canne

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 300 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en sucres. Son index glycémique de 70 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 52,3 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -38,55, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Mélasse de canne et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Mélasse de canne : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Mélasse de canne : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


70
Index glycémique
52,3
Charge glycémique pour 100g
-38,55
Indice PRAL en mEq pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Mélasse de canne : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011300 kcal
soit1256 kj
Glucides74,7 g
Sucres74,7 g
Amidon-
Lipides0,1 g
Acides gras saturés0,018 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,032 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,05 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines0 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,093 g
Polyols-
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Mélasse de canne : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,041 mg3,73 %
Vitamine B2 - riboflavine0,002 mg0,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,93 mg5,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,8 mg13,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,67 mg57,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique0 µg0 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Mélasse de canne : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca205 mg25,63 %
Magnésium - Mg242 mg64,53 %
Phosphore - P31 mg4,43 %
Potassium - K1460 mg73 %
Sodium - Na37 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,49 mg49 %
Fer - Fe4,72 mg33,71 %
Iode - I--
Manganèse - Mn1,53 mg76,5 %
Sélénium - Se--
Zinc - Zn0,29 mg2,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

Laurent Berta, nutritionniste
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