Mélasse de canne
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 300 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en sucres. Son index glycémique de 70 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 52,3 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -38,55, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Mélasse de canne : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 300 kcal |
| soit | 1256 kj |
| Glucides | 74,7 g |
| Sucres | 74,7 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 0,1 g |
| Acides gras saturés | 0,018 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,032 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 0,05 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,093 g |
| Polyols | - |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Mélasse de canne : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,041 mg | 3,73 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,002 mg | 0,14 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,93 mg | 5,81 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,8 mg | 13,33 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,67 mg | 57,14 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg | 0 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0 mg | 0 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 0 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Mélasse de canne : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 205 mg | 25,63 % |
| Magnésium - Mg | 242 mg | 64,53 % |
| Phosphore - P | 31 mg | 4,43 % |
| Potassium - K | 1460 mg | 73 % |
| Sodium - Na | 37 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | - | - |
| Cuivre - Cu | 0,49 mg | 49 % |
| Fer - Fe | 4,72 mg | 33,71 % |
| Iode - I | - | - |
| Manganèse - Mn | 1,53 mg | 76,5 % |
| Sélénium - Se | - | - |
| Zinc - Zn | 0,29 mg | 2,9 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.