Pain au lait, artisanal
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 438 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides et de fibres. Son index glycémique de 60 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 29,6 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de 3,11, il s'agit d'un aliment légèrement acidifiant.
Pain au lait, artisanal : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime végétarien. De plus en plus populaire, le mode alimentaire végétarien exclue toute nourriture qui implique la mort d'un animal. C'est bien sûr typiquement le cas de la viande et du poisson. On parle aussi d'ovo-lacto-végétarisme dans le cas général du régime végétarien, qui autorise la consommation d'œufs et de produits laitiers. Le végétarisme est plus restrictif que le pescetarisme, ou pesco-végétarisme, qui autorise le poisson. Cet aliment convient donc également aux pescétariens.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Pain au lait, artisanal : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 438 kcal |
| soit | 1833 kj |
| Glucides | 49,3 g |
| Sucres | 8,6 g |
| Amidon | 40,7 g |
| Lipides | 21,5 g |
| Acides gras saturés | 11 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 5,67 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 1,94 g |
| Acides gras poly-insaturés | 1,14 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,53 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,12 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0,011 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | - |
| Protéines | 8,49 g |
| Fibres alimentaires | 5,3 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,14 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Pain au lait, artisanal : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,07 mg | 6,36 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,13 mg | 9,29 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,46 mg | 2,88 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,57 mg | 9,5 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,17 mg | 40,71 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 46 µg | 23 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,82 µg | 32,8 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg | 0 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | < 48,17 µg | < 6,02 % |
| soit | 230 UI | - |
| Rétinol | 44 µg | - |
| Bêta-carotène | < 50 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | < 0,2 µg | < 4 % |
| soit | 8 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,2 mg | 10 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | - | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Pain au lait, artisanal : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 37,1 mg | 4,64 % |
| Magnésium - Mg | 20,3 mg | 5,41 % |
| Phosphore - P | 114 mg | 16,29 % |
| Potassium - K | 171 mg | 8,55 % |
| Sodium - Na | 456 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 791 mg | 98,88 % |
| Cuivre - Cu | 0,11 mg | 11 % |
| Fer - Fe | 1,1 mg | 7,86 % |
| Iode - I | < 10 µg | < 6,67 % |
| Manganèse - Mn | < 1 mg | < 50 % |
| Sélénium - Se | < 5 µg | < 9,09 % |
| Zinc - Zn | < 1 mg | < 10 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.