Lait entier, UHT

Lait entier, UHT et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Lait entier, UHT : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Lait entier, UHT : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 65 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Lait entier, UHT : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 65 kcal
soit 272 kj
Glucides 4,85 g
Sucres 4,2 g
Amidon -
Lipides 3,63 g
Acides gras saturés 2,4 g
Cholestérol 12,5 mg
Acides gras mono-insaturés 0,92 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,73 g
Acides gras poly-insaturés 0,11 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,062 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0034 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,014 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,0034 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,0034 g
Protéines 3,32 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,11 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Lait entier, UHT : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,041 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,43 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,02 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique < 2,5 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,24 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 33,23 µg
soit 141 UI
Rétinol 31,4 µg
Bêta-carotène 21,9 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,089 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone 0,9 µg


Minéraux et oligo-éléments

Lait entier, UHT : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 120 mg
Magnésium - Mg 9,8 mg
Phosphore - P 97 mg
Potassium - K 160 mg
Sodium - Na 44,2 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 98 mg
Cuivre - Cu < 0,01 mg
Fer - Fe 0,01 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn < 0,01 mg
Sélénium - Se < 50 µg
Zinc - Zn 0,37 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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