Tomme ou tome de vache

Tomme ou tome de vache et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Tomme ou tome de vache : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 356 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en calcium.


Analyse nutritionnelle détaillée

Tomme ou tome de vache : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 356 kcal
soit 1490 kj
Glucides traces
Sucres < 0,25 g
Amidon -
Lipides 29,2 g
Acides gras saturés 20,4 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés 6,48 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,55 g
Acides gras poly-insaturés 0,72 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,4 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,14 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,012 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 23,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,74 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Tomme ou tome de vache : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine -
Vitamine B2 - riboflavine -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP -
Vitamine B5 - acide pantothénique -
Vitamine B6 - pyridoxine -
Vitamine B9 - folates, acide folique -
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol -
soit -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Tomme ou tome de vache : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 953 mg
Magnésium - Mg 33,8 mg
Phosphore - P 478 mg
Potassium - K 130 mg
Sodium - Na 697 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,11 mg
Fer - Fe -
Iode - I 20 µg
Manganèse - Mn 0,022 mg
Sélénium - Se 3,73 µg
Zinc - Zn 4,36 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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