Raclette (fromage)

Raclette (fromage) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Raclette (fromage) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 345 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Raclette (fromage) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 345 kcal
soit 1444 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 27,6 g
Acides gras saturés 19,3 g
Cholestérol 99,6 mg
Acides gras mono-insaturés 6,16 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,73 g
Acides gras poly-insaturés 0,87 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,17 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,056 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,012 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 24,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,59 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,11 g
Alcool 0 g


Vitamines

Raclette (fromage) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine - -
Vitamine B2 - riboflavine - -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP - -
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique 51 µg 25,5 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 183 µg 22,88 %
soit 610 UI -
Rétinol 183 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,51 mg 4,25 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Raclette (fromage) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 630 mg 78,75 %
Magnésium - Mg 24,5 mg 6,53 %
Phosphore - P 460 mg 65,71 %
Potassium - K 75,9 mg 3,8 %
Sodium - Na 636 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 668 mg 83,5 %
Cuivre - Cu 0,06 mg 6 %
Fer - Fe - -
Iode - I 20 µg 13,33 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 8 µg 14,55 %
Zinc - Zn 3 mg 30 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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