Provolone

Provolone et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Provolone : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 340 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Provolone : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 340 kcal
soit 1423 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 26,6 g
Acides gras saturés 17,1 g
Cholestérol 69 mg
Acides gras mono-insaturés 7,39 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,77 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 25,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 2,19 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Provolone : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,019 mg 1,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,32 mg 22,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,16 mg 1 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,48 mg 8 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,073 mg 34,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 10 µg 5 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,46 µg 58,4 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 235,67 µg 29,46 %
soit 880 UI -
Rétinol 230 µg -
Bêta-carotène 68 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,5 µg 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,23 mg 1,92 %
Vitamine K 2,2 µg 2,93 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,2 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Provolone : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 756 mg 94,5 %
Magnésium - Mg 28 mg 7,47 %
Phosphore - P 496 mg 70,86 %
Potassium - K 138 mg 6,9 %
Sodium - Na 876 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,026 mg 2,6 %
Fer - Fe 0,52 mg 3,71 %
Iode - I - -
Manganèse - Mn 0,01 mg 0,5 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 3,23 mg 32,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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