Valençay (fromage de chèvre)

Valençay (fromage de chèvre) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Valençay (fromage de chèvre) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 306 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Valençay (fromage de chèvre) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 306 kcal
soit 1281 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 25,5 g
Acides gras saturés 18 g
Cholestérol 85 mg
Acides gras mono-insaturés 5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 3,37 g
Acides gras poly-insaturés 0,91 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,087 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19,3 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,32 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Valençay (fromage de chèvre) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,64 mg 45,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,12 mg 7 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,95 mg 15,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,11 mg 67,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 84,8 µg 42,4 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 166 µg 20,75 %
soit 553 UI -
Rétinol 166 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,32 mg 2,67 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Valençay (fromage de chèvre) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 120 mg 15 %
Magnésium - Mg 15,3 mg 4,08 %
Phosphore - P 181 mg 25,86 %
Potassium - K 150 mg 7,5 %
Sodium - Na 509 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1100 mg 137,5 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,19 mg 1,36 %
Iode - I 40 µg 26,67 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 9 µg 16,36 %
Zinc - Zn 0,55 mg 5,5 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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