Crottin de Chavignol (fromage de chèvre)

Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 296 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 296 kcal
soit 1239 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 24,4 g
Acides gras saturés 16,2 g
Cholestérol 92,9 mg
Acides gras mono-insaturés 5,55 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,4 g
Acides gras poly-insaturés 0,9 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,74 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,14 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,015 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 19,7 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,3 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg < 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,88 mg 62,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,3 mg 8,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 2,15 mg 35,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 153,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 89,5 µg 44,75 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 204 µg 25,5 %
soit 680 UI -
Rétinol 204 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,54 mg 4,5 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 147 mg 18,38 %
Magnésium - Mg 17,2 mg 4,59 %
Phosphore - P 207 mg 29,57 %
Potassium - K 300 mg 15 %
Sodium - Na 518 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 905 mg 113,13 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,28 mg 2 %
Iode - I 30 µg 20 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 11 µg 20 %
Zinc - Zn 0,83 mg 8,3 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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