Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues

Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 284 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine B12.


Analyse nutritionnelle détaillée

Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 284 kcal
soit 1189 kj
Glucides 4,43 g
Sucres 0,3 g
Amidon -
Lipides 24,8 g
Acides gras saturés 16,6 g
Cholestérol 88,5 mg
Acides gras mono-insaturés 5,57 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,52 g
Acides gras poly-insaturés 0,95 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,35 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,05 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,1 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,25 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,09 g
Protéines 9,56 g
Fibres alimentaires 1,26 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,08 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,7 g
Alcool 0 g


Vitamines

Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,015 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,14 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,09 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,34 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,063 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 54,2 µg
Vitamine B12 - cobalamines 19,3 µg
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol 209 µg
Bêta-carotène -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,79 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 11,4 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Moules farcies (matière grasse, persillade…), crues : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 40 mg
Magnésium - Mg 45 mg
Phosphore - P 180 mg
Potassium - K 180 mg
Sodium - Na 430 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 790 mg
Cuivre - Cu 0,11 mg
Fer - Fe 2,5 mg
Iode - I 100 µg
Manganèse - Mn 0,16 mg
Sélénium - Se 30 µg
Zinc - Zn 2 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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