Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 252 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en polyols.


Analyse nutritionnelle détaillée

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 252 kcal
soit 1055 kj
Glucides 18,7 g
Sucres 1,4 g
Amidon 11,9 g
Lipides 14,4 g
Acides gras saturés 1,5 g
Cholestérol 1,95 mg
Acides gras mono-insaturés 6,4 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 6,18 g
Acides gras poly-insaturés 5,83 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 5,7 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 8,25 g
Fibres alimentaires 7,7 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,6 g
Polyols 0,9 g
Acides organiques 0,33 g
Alcool 0 g


Vitamines

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,047 mg 4,27 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,01 mg < 0,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,43 mg 7,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,17 mg 30,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 105 µg 52,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 2,92 µg 0,36 %
soit 58 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 35 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 6,9 mg 57,5 %
Vitamine K 10 µg 13,33 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 10 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Falafel ou Boulette de pois-chiche et/ou fève, frite : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 57 mg 7,13 %
Magnésium - Mg 51 mg 13,6 %
Phosphore - P 180 mg 25,71 %
Potassium - K 390 mg 19,5 %
Sodium - Na 640 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 689 mg 86,13 %
Cuivre - Cu 0,3 mg 30 %
Fer - Fe 2,1 mg 15 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,93 mg 46,5 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 1,3 mg 13 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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