Vinaigre balsamique

Vinaigre balsamique et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Vinaigre balsamique : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 125 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques, et en vitamine B6.


Analyse nutritionnelle détaillée

Vinaigre balsamique : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 125 kcal
soit 523 kj
Glucides 25,8 g
Sucres 19,1 g
Amidon -
Lipides < 0,6 g
Acides gras saturés 0 g
Cholestérol -
Acides gras mono-insaturés -
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 0,69 g
Fibres alimentaires 0,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,068 g
Polyols < 0,5 g
Acides organiques 5,16 g
Alcool 0 g


Vitamines

Vinaigre balsamique : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,015 mg
Vitamine B2 - riboflavine < 0,01 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,072 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 1,71 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 5,5 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 -
soit -
Rétinol -
Bêta-carotène < 5 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols -
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Vinaigre balsamique : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 18 mg
Magnésium - Mg 12 mg
Phosphore - P 24 mg
Potassium - K 160 mg
Sodium - Na 27 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl < 20 mg
Cuivre - Cu 0,03 mg
Fer - Fe 0,95 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,19 mg
Sélénium - Se < 20 µg
Zinc - Zn 0,12 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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