Vinaigre

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 22 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques. Son index glycémique de 5 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 0 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -2,42, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.

Vinaigre : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique

Part de sucres parmi les glucides


5
Index glycémique
0
Charge glycémique pour 100g
-2,42
Indice PRAL en mEq pour 100g



Analyse nutritionnelle détaillée

Vinaigre : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/201122 kcal
soit94 kj
Glucides0,62 g
Sucres0,04 g
Amidon0 g
Lipides0,1 g
Acides gras saturés0 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines0,04 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,033 g
Polyols0 g
Acides organiques5,9 g
Alcool0,2 g


Vitamines

Vinaigre : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0 mg0 %
Vitamine B2 - riboflavine0 mg0 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0 mg0 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0 mg0 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,001 mg0 %
Vitamine B9 - folates, acide folique0 µg0 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0,5 mg0,63 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A20 µg0 %
soit0 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène0 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0 mg0 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione0 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Vinaigre : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca9 mg1,13 %
Magnésium - Mg12,3 mg3,28 %
Phosphore - P19 mg2,71 %
Potassium - K54,8 mg2,74 %
Sodium - Na13,1 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl0,1 mg0,01 %
Cuivre - Cu0,0075 mg0,75 %
Fer - Fe0,37 mg2,64 %
Iode - I< 5 µg< 3,33 %
Manganèse - Mn0,15 mg7,5 %
Sélénium - Se0,1 µg0,18 %
Zinc - Zn0,015 mg0,15 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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