Vinaigre
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 22 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques. Son index glycémique de 5 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 0 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de -2,42, il s'agit d'un aliment alcalinisant, ou basifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Vinaigre : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 22 kcal |
| soit | 94 kj |
| Glucides | 0,62 g |
| Sucres | 0,04 g |
| Amidon | 0 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 0 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 0,04 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,033 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 5,9 g |
| Alcool | 0,2 g |
Vitamines
| Vinaigre : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,001 mg | 0 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0,5 mg | 0,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 0 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0 mg | 0 % |
| Vitamine K | 0 µg | 0 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 0 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Vinaigre : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 9 mg | 1,13 % |
| Magnésium - Mg | 12,3 mg | 3,28 % |
| Phosphore - P | 19 mg | 2,71 % |
| Potassium - K | 54,8 mg | 2,74 % |
| Sodium - Na | 13,1 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 0,1 mg | 0,01 % |
| Cuivre - Cu | 0,0075 mg | 0,75 % |
| Fer - Fe | 0,37 mg | 2,64 % |
| Iode - I | < 5 µg | < 3,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,15 mg | 7,5 % |
| Sélénium - Se | 0,1 µg | 0,18 % |
| Zinc - Zn | 0,015 mg | 0,15 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.