Olive noire, en saumure

Olive noire, en saumure : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 173 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Olive noire, en saumure : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 173 kcal
soit 724 kj
Glucides < 0,1 g
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 17,2 g
Acides gras saturés 2,08 g
Cholestérol < 0,7 mg
Acides gras mono-insaturés 10,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 9,7 g
Acides gras poly-insaturés 1,51 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,36 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,0069 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,14 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,0069 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,0069 g
Protéines 1,38 g
Fibres alimentaires 6,2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,77 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Olive noire, en saumure : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR2
Vitamine B1 - thiamine 0,017 mg 1,55 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,01 mg < 0,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,038 mg 0,63 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,025 mg 2,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique < 5 µg < 2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0 µg 0 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A3 22,08 µg 2,76 %
soit 442 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 265 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 6,1 mg 50,83 %
Vitamine K 1,4 µg 1,87 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,4 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Olive noire, en saumure : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR2
Calcium - Ca 80 mg 10 %
Magnésium - Mg 16 mg 4,27 %
Phosphore - P 7,9 mg 1,13 %
Potassium - K 19 mg 0,95 %
Sodium - Na 706 mg -
Oligo-éléments % AJR2
Chlore - Cl 1070 mg 133,75 %
Cuivre - Cu 0,18 mg 18 %
Fer - Fe 8,5 mg 60,71 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,07 mg 3,5 %
Sélénium - Se < 50 µg < 90,91 %
Zinc - Zn 0,14 mg 1,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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