Olive noire, en saumure

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 173 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides et de fibres.

Nature ou sous forme d'huile, l'olive est un aliment phare du régime méditerranéen. Elle est particulièrement riche en divers antioxydants : vitamine E, caroténoïdes, phénols (hydroxytyrosol, oleuropéine, tyrosol ...). L'EFSA reconnait notamment l'intérêt des composés phénoliques de l'huile d'olive pour leurs effets bénéfiques sur les lipides sanguins.

Olive noire, en saumure : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)

Répartition des acides gras


Olive noire, en saumure : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.


Analyse nutritionnelle détaillée

Olive noire, en saumure : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1173 kcal
soit724 kj
Glucides< 0,1 g
Sucres0 g
Amidon-
Lipides17,2 g
Acides gras saturés2,08 g
Cholestérol< 0,7 mg
Acides gras mono-insaturés10,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)9,7 g
Acides gras poly-insaturés1,51 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)1,36 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)< 0,0069 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,14 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,0069 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,0069 g
Protéines1,38 g
Fibres alimentaires6,2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,77 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Olive noire, en saumure : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR2
Vitamine B1 - thiamine0,017 mg1,55 %
Vitamine B2 - riboflavine< 0,01 mg< 0,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP< 0,1 mg< 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,038 mg0,63 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,025 mg2,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique< 5 µg< 2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique< 0,5 mg< 0,63 %
Vitamines liposolubles% AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A322,08 µg2,76 %
soit442 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène265 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols6,1 mg50,83 %
Vitamine K1,4 µg1,87 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione1,4 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Olive noire, en saumure : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR2
Calcium - Ca80 mg10 %
Magnésium - Mg16 mg4,27 %
Phosphore - P7,9 mg1,13 %
Potassium - K19 mg0,95 %
Sodium - Na706 mg-
Oligo-éléments% AJR2
Chlore - Cl1070 mg133,75 %
Cuivre - Cu0,18 mg18 %
Fer - Fe8,5 mg60,71 %
Iode - I< 20 µg< 13,33 %
Manganèse - Mn0,07 mg3,5 %
Sélénium - Se< 50 µg< 90,91 %
Zinc - Zn0,14 mg1,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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