Moutarde à l'ancienne

Moutarde à l'ancienne et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Moutarde à l'ancienne : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Moutarde à l'ancienne : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 142 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques, et en chlore.


Analyse nutritionnelle détaillée

Moutarde à l'ancienne : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 142 kcal
soit 594 kj
Glucides 2,2 g
Sucres 2,2 g
Amidon < 0,35 g
Lipides 9,9 g
Acides gras saturés 0,61 g
Cholestérol 5,44 mg
Acides gras mono-insaturés 5,34 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,68 g
Acides gras poly-insaturés 3,47 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 2,03 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,01 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 1,25 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 6,6 g
Fibres alimentaires 4,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 4,9 g
Polyols 0 g
Acides organiques 3,02 g
Alcool 0 g


Vitamines

Moutarde à l'ancienne : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,22 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,044 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,94 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,21 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,018 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 18 µg
Vitamine B12 - cobalamines -
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 23,44 µg
soit 119 UI
Rétinol < 21 µg
Bêta-carotène 29,3 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg
soit 10 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,18 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,63 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Moutarde à l'ancienne : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 110 mg
Magnésium - Mg 95 mg
Phosphore - P 210 mg
Potassium - K 200 mg
Sodium - Na 1960 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 2920 mg
Cuivre - Cu 0,16 mg
Fer - Fe 1,7 mg
Iode - I < 20 µg
Manganèse - Mn 0,57 mg
Sélénium - Se 70 µg
Zinc - Zn 1,1 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !