Jambon cuit, fumé

Jambon cuit, fumé et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Jambon cuit, fumé : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Jambon cuit, fumé : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 135 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Jambon cuit, fumé : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 135 kcal
soit 565 kj
Glucides 0,79 g
Sucres 0,62 g
Amidon 0 g
Lipides 5,8 g
Acides gras saturés 2,36 g
Cholestérol 34,1 mg
Acides gras mono-insaturés 2,65 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,65 g
Acides gras poly-insaturés 0,52 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0059 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,04 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,068 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 20 g
Fibres alimentaires 0,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,93 g
Polyols 0 g
Acides organiques traces
Alcool 0 g


Vitamines

Jambon cuit, fumé : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,65 mg 59,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg 12,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 6,95 mg 43,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,42 mg 7 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,46 mg 30 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 17,4 µg 8,7 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,28 µg 11,2 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Rétinol 0 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,63 µg 12,6 %
soit 25 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,1 mg 0,83 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Jambon cuit, fumé : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 4,3 mg 0,54 %
Magnésium - Mg 23,5 mg 6,27 %
Phosphore - P 188 mg 26,86 %
Potassium - K 261 mg 13,05 %
Sodium - Na 797 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1,3 mg 0,16 %
Cuivre - Cu 0,077 mg 7,7 %
Fer - Fe 1,77 mg 12,64 %
Iode - I < 5 µg < 3,33 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 14 µg 25,45 %
Zinc - Zn 1,8 mg 18 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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