Brioche, de boulangerie traditionnelle

Brioche, de boulangerie traditionnelle et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brioche, de boulangerie traditionnelle : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 374 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de lipides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brioche, de boulangerie traditionnelle : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 374 kcal
soit 1565 kj
Glucides 49,2 g
Sucres -
Amidon 38 g
Lipides 14,7 g
Acides gras saturés 8,51 g
Cholestérol 99 mg
Acides gras mono-insaturés 4,92 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 1,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 9,81 g
Fibres alimentaires 3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,47 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brioche, de boulangerie traditionnelle : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,05 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,17 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,87 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,67 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,09 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 42 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,53 µg
Vitamine C - acide ascorbique -
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 67,83 µg
soit 307 UI
Rétinol 63 µg
Bêta-carotène 58 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,2 µg
soit 8 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,2 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Brioche, de boulangerie traditionnelle : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 30 mg
Magnésium - Mg 25,5 mg
Phosphore - P 140 mg
Potassium - K 198 mg
Sodium - Na 590 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 809 mg
Cuivre - Cu 0,082 mg
Fer - Fe 1,15 mg
Iode - I 10 µg
Manganèse - Mn 0,35 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 0,68 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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