Brioche, de boulangerie traditionnelle

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 374 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de lipides.

Brioche, de boulangerie traditionnelle et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Brioche, de boulangerie traditionnelle : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Brioche, de boulangerie traditionnelle : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime végétarien. De plus en plus populaire, le mode alimentaire végétarien exclue toute nourriture qui implique la mort d'un animal. C'est bien sûr typiquement le cas de la viande et du poisson. On parle aussi d'ovo-lacto-végétarisme dans le cas général du régime végétarien, qui autorise la consommation d'œufs et de produits laitiers. Le végétarisme est plus restrictif que le pescetarisme, ou pesco-végétarisme, qui autorise le poisson. Cet aliment convient donc également aux pescétariens.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brioche, de boulangerie traditionnelle : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011374 kcal
soit1565 kj
Glucides49,2 g
Sucres-
Amidon38 g
Lipides14,7 g
Acides gras saturés8,51 g
Cholestérol99 mg
Acides gras mono-insaturés4,92 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés1,14 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,16 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines9,81 g
Fibres alimentaires3 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,47 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Brioche, de boulangerie traditionnelle : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,05 mg4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,17 mg12,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,87 mg5,44 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,67 mg11,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,09 mg47,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique42 µg21 %
Vitamine B12 - cobalamines0,53 µg21,2 %
Vitamine C - acide ascorbique--
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A267,83 µg8,48 %
soit307 UI-
Rétinol63 µg-
Bêta-carotène58 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol< 0,2 µg< 4 %
soit8 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols1,2 mg10 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Brioche, de boulangerie traditionnelle : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca30 mg3,75 %
Magnésium - Mg25,5 mg6,8 %
Phosphore - P140 mg20 %
Potassium - K198 mg9,9 %
Sodium - Na590 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl809 mg101,13 %
Cuivre - Cu0,082 mg8,2 %
Fer - Fe1,15 mg8,21 %
Iode - I10 µg6,67 %
Manganèse - Mn0,35 mg17,5 %
Sélénium - Se< 10 µg< 18,18 %
Zinc - Zn0,68 mg6,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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