Tarte au chocolat, fabrication artisanale

Tarte au chocolat, fabrication artisanale et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Tarte au chocolat, fabrication artisanale : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Tarte au chocolat, fabrication artisanale : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 470 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides et de lipides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Tarte au chocolat, fabrication artisanale : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 470 kcal
soit 1967 kj
Glucides 40,9 g
Sucres 22,7 g
Amidon 15,4 g
Lipides 30,7 g
Acides gras saturés 18,9 g
Cholestérol 82,9 mg
Acides gras mono-insaturés 6,87 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 6,87 g
Acides gras poly-insaturés 2,64 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,24 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,03 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,12 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 5,94 g
Fibres alimentaires 2,9 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,19 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Tarte au chocolat, fabrication artisanale : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,064 mg 5,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,59 mg 42,14 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,13 mg 0,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,35 mg 5,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,09 mg 25 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 80 µg 40 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,32 µg 12,8 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 188,66 µg 23,58 %
soit 723 UI -
Rétinol 183 µg -
Bêta-carotène 67,9 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,46 mg 12,17 %
Vitamine K 4,02 µg 5,36 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 4,02 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Tarte au chocolat, fabrication artisanale : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 53 mg 6,63 %
Magnésium - Mg 47 mg 12,53 %
Phosphore - P 120 mg 17,14 %
Potassium - K 230 mg 11,5 %
Sodium - Na 74,4 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 110 mg 13,75 %
Cuivre - Cu 0,32 mg 32 %
Fer - Fe 4,7 mg 33,57 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,52 mg 26 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 0,79 mg 7,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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