Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné)

Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 355 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de lipides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 355 kcal
soit 1486 kj
Glucides 26,1 g
Sucres 16,2 g
Amidon 8,1 g
Lipides 24,9 g
Acides gras saturés 13,1 g
Cholestérol 109 mg
Acides gras mono-insaturés 8,27 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 7,47 g
Acides gras poly-insaturés 1,89 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 1,64 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,03 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,17 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 5,44 g
Fibres alimentaires 1,2 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,3 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,82 g
Alcool 0 g


Vitamines

Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,015 mg < 1,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,22 mg 15,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP < 0,1 mg < 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,52 mg 8,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,018 mg 37,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 67,6 µg 33,8 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,39 µg 15,6 %
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 151,83 µg 18,98 %
soit 653 UI -
Rétinol 143 µg -
Bêta-carotène 106 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,85 mg 23,75 %
Vitamine K 3,5 µg 4,67 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 3,5 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gâteau Paris-Brest (pâte à choux crème mousseline praliné) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 73 mg 9,13 %
Magnésium - Mg 23 mg 6,13 %
Phosphore - P 110 mg 15,71 %
Potassium - K 160 mg 8 %
Sodium - Na 119 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 190 mg 23,75 %
Cuivre - Cu 0,11 mg 11 %
Fer - Fe 0,66 mg 4,71 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,29 mg 14,5 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 0,54 mg 5,4 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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