Gâteau basque, crème pâtissière

Gâteau basque, crème pâtissière et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gâteau basque, crème pâtissière : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Gâteau basque, crème pâtissière : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 367 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de lipides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gâteau basque, crème pâtissière : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 367 kcal
soit 1536 kj
Glucides 57,4 g
Sucres 28,1 g
Amidon 22,1 g
Lipides 13,3 g
Acides gras saturés 7,55 g
Cholestérol 53,1 mg
Acides gras mono-insaturés 2,66 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,66 g
Acides gras poly-insaturés 0,52 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,43 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,07 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 4,03 g
Fibres alimentaires 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,47 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Gâteau basque, crème pâtissière : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,034 mg 3,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,094 mg 6,71 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,13 mg 0,81 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,36 mg 6 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,027 mg 25,71 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 19,5 µg 9,75 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,1 µg 4 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 120,04 µg 15,01 %
soit 468 UI -
Rétinol 116 µg -
Bêta-carotène 48,5 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,26 mg 2,17 %
Vitamine K < 0,8 µg < 1,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione < 0,8 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gâteau basque, crème pâtissière : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 27 mg 3,38 %
Magnésium - Mg 11 mg 2,93 %
Phosphore - P 110 mg 15,71 %
Potassium - K 100 mg 5 %
Sodium - Na 189 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 189 mg 23,63 %
Cuivre - Cu 0,08 mg 8 %
Fer - Fe 0,44 mg 3,14 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,24 mg 12 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 0,28 mg 2,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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