Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop)

Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 463 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de glucides, de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 463 kcal
soit 1938 kj
Glucides 50 g
Sucres 39,6 g
Amidon 9,6 g
Lipides 24,5 g
Acides gras saturés 4,7 g
Cholestérol 37 mg
Acides gras mono-insaturés 13,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 13,8 g
Acides gras poly-insaturés 5,34 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 5,26 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,012 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,077 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 10,4 g
Fibres alimentaires < 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,075 g
Polyols -
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,062 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,3 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,2 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,16 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,18 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 24 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,02 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0,4 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 94,17 µg
soit 350 UI
Rétinol 92 µg
Bêta-carotène 26 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,18 µg
soit 7 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 6,55 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 98,3 mg
Magnésium - Mg 95 mg
Phosphore - P 125 mg
Potassium - K 255 mg
Sodium - Na 29,8 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 46 mg
Cuivre - Cu 0,4 mg
Fer - Fe 1,5 mg
Iode - I 20 µg
Manganèse - Mn 0,9 mg
Sélénium - Se < 5 µg
Zinc - Zn 1,12 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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