Poisson blanc à la bordelaise

Poisson blanc à la bordelaise et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Poisson blanc à la bordelaise : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Poisson blanc à la bordelaise : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 172 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Poisson blanc à la bordelaise : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 172 kcal
soit 720 kj
Glucides 4,3 g
Sucres 0,6 g
Amidon 3,7 g
Lipides 10,4 g
Acides gras saturés 2,3 g
Cholestérol 51 mg
Acides gras mono-insaturés 2,92 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,77 g
Acides gras poly-insaturés 2,88 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,0035 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,11 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,031 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 14,8 g
Fibres alimentaires 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,28 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Poisson blanc à la bordelaise : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,05 mg < 4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine < 0,05 mg < 3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 9,2 mg 57,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,18 mg 3 %
Vitamine B6 - pyridoxine < 0,05 mg < 12,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique < 5 µg < 2,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,2 µg 88 %
Vitamine C - acide ascorbique 9,7 mg 12,13 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 2 µg < 0,25 %
soit 7 UI -
Rétinol < 2 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,9 µg 18 %
soit 36 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 2,6 mg 21,67 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Poisson blanc à la bordelaise : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 21,1 mg 2,64 %
Magnésium - Mg 17,5 mg 4,67 %
Phosphore - P 162 mg 23,14 %
Potassium - K 317 mg 15,85 %
Sodium - Na 513 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 724 mg 90,5 %
Cuivre - Cu < 1 mg < 100 %
Fer - Fe 1,2 mg 8,57 %
Iode - I 92 µg 61,33 %
Manganèse - Mn < 1 mg < 50 %
Sélénium - Se 4,9 µg 8,91 %
Zinc - Zn < 1 mg < 10 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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