Brochette de poisson

Brochette de poisson et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Brochette de poisson : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Brochette de poisson : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 128 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Brochette de poisson : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 128 kcal
soit 535 kj
Glucides 0,94 g
Sucres 0,73 g
Amidon 0,012 g
Lipides 5,73 g
Acides gras saturés 0,89 g
Cholestérol 43,1 mg
Acides gras mono-insaturés 3,24 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,84 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) -
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,11 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,23 g
Protéines 18 g
Fibres alimentaires 0,29 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,48 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Brochette de poisson : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,067 mg 6,09 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,063 mg 4,5 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,18 mg 19,88 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,33 mg 5,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 23,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 12 µg 6 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,38 µg 95,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 5,66 mg 7,08 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 40,78 µg 5,1 %
soit 219 UI -
Rétinol 35,8 µg -
Bêta-carotène 59,8 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 1,25 µg 25 %
soit 50 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,06 mg 8,83 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Brochette de poisson : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 25,9 mg 3,24 %
Magnésium - Mg 28,7 mg 7,65 %
Phosphore - P 196 mg 28 %
Potassium - K 342 mg 17,1 %
Sodium - Na 192 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,041 mg 4,1 %
Fer - Fe 0,65 mg 4,64 %
Iode - I 67,5 µg 45 %
Manganèse - Mn 0,049 mg 2,45 %
Sélénium - Se 22,7 µg 41,27 %
Zinc - Zn 0,48 mg 4,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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