Gratin de légumes

Gratin de légumes et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gratin de légumes : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Gratin de légumes : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 102 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gratin de légumes : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 102 kcal
soit 427 kj
Glucides 3,08 g
Sucres 1,89 g
Amidon 1,18 g
Lipides 7,92 g
Acides gras saturés 4,04 g
Cholestérol 19,7 mg
Acides gras mono-insaturés 2,51 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) -
Acides gras poly-insaturés 0,93 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,16 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,025 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 3,56 g
Fibres alimentaires 2,14 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,65 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Gratin de légumes : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,051 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,072 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,46 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,27 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,11 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 41 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,12 µg
Vitamine C - acide ascorbique 12,6 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 74,15 µg
soit 1035 UI
Rétinol 26,9 µg
Bêta-carotène 567 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,084 µg
soit 3 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,84 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Gratin de légumes : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 83,1 mg
Magnésium - Mg 16,6 mg
Phosphore - P 65,5 mg
Potassium - K 175 mg
Sodium - Na 248 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl -
Cuivre - Cu 0,087 mg
Fer - Fe 0,51 mg
Iode - I 4,03 µg
Manganèse - Mn 0,13 mg
Sélénium - Se 1,8 µg
Zinc - Zn 0,49 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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