Escalope végétale ou steak à base de soja

Escalope végétale ou steak à base de soja et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Escalope végétale ou steak à base de soja : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Escalope végétale ou steak à base de soja : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 253 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides, de protéines et de fibres.


Analyse nutritionnelle détaillée

Escalope végétale ou steak à base de soja : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 253 kcal
soit 1059 kj
Glucides 8,7 g
Sucres 2,3 g
Amidon 6,4 g
Lipides 14,7 g
Acides gras saturés 0,65 g
Cholestérol 3,16 mg
Acides gras mono-insaturés 5,2 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,97 g
Acides gras poly-insaturés 4,6 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 4,35 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) < 0,0059 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,24 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,0059 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,0059 g
Protéines 15,5 g
Fibres alimentaires 8,8 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,75 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Escalope végétale ou steak à base de soja : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,13 mg 11,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,06 mg 4,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,65 mg 4,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,34 mg 5,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,08 mg 24,29 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 54,6 µg 27,3 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,4 µg 16 %
Vitamine C - acide ascorbique 2 mg 2,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 23 µg < 2,88 %
soit 110 UI -
Rétinol < 21 µg -
Bêta-carotène 24 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg 1,67 %
Vitamine K 9,26 µg 12,35 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 9,26 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Escalope végétale ou steak à base de soja : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 160 mg 20 %
Magnésium - Mg 81 mg 21,6 %
Phosphore - P 230 mg 32,86 %
Potassium - K 380 mg 19 %
Sodium - Na 700 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 797 mg 99,63 %
Cuivre - Cu 0,28 mg 28 %
Fer - Fe 2,3 mg 16,43 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,94 mg 47 %
Sélénium - Se < 50 µg < 90,91 %
Zinc - Zn 1,3 mg 13 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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