Endive au jambon

Endive au jambon et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Endive au jambon : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Endive au jambon : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 90 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Endive au jambon : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 90 kcal
soit 380 kj
Glucides 3,33 g
Sucres 0,33 g
Amidon 3 g
Lipides 5,56 g
Acides gras saturés 2,64 g
Cholestérol 23,7 mg
Acides gras mono-insaturés 1,4 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,14 g
Acides gras poly-insaturés 0,22 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,13 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,021 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 5,84 g
Fibres alimentaires 2,1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,69 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Endive au jambon : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,24 mg 21,82 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,13 mg 9,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,61 mg 10,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,28 mg 4,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,12 mg 20 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 14,7 µg 7,35 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,24 µg 9,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 3,44 mg 4,3 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 60,55 µg 7,57 %
soit 606 UI -
Rétinol 36,3 µg -
Bêta-carotène 291 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,24 µg 4,8 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,13 mg 1,08 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Endive au jambon : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 77,2 mg 9,65 %
Magnésium - Mg 18,2 mg 4,85 %
Phosphore - P 159 mg 22,71 %
Potassium - K 104 mg 5,2 %
Sodium - Na 276 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 486 mg 60,75 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe 0,38 mg 2,71 %
Iode - I 12,9 µg 8,6 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 3,65 µg 6,64 %
Zinc - Zn 0,6 mg 6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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