Gorgonzola

Gorgonzola et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Gorgonzola : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 312 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Gorgonzola : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 312 kcal
soit 1306 kj
Glucides traces
Sucres < 0,3 g
Amidon 0 g
Lipides 26,4 g
Acides gras saturés 16,9 g
Cholestérol 81,1 mg
Acides gras mono-insaturés 7,28 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,19 g
Acides gras poly-insaturés 0,75 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,64 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,035 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,077 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,012 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,012 g
Protéines 19 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,77 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Gorgonzola : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,07 mg 6,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,32 mg 22,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,93 mg 18,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,81 mg 13,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,13 mg 57,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 41,2 µg 20,6 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,73 µg 29,2 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 300 µg 37,5 %
soit 1233 UI -
Rétinol 286 µg -
Bêta-carotène 168 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,24 µg 4,8 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,16 mg 1,33 %
Vitamine K 0,9 µg 1,2 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,9 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Gorgonzola : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 390 mg 48,75 %
Magnésium - Mg 18 mg 4,8 %
Phosphore - P 310 mg 44,29 %
Potassium - K 110 mg 5,5 %
Sodium - Na 710 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1180 mg 147,5 %
Cuivre - Cu 0,02 mg 2 %
Fer - Fe 0,08 mg 0,57 %
Iode - I 70 µg 46,67 %
Manganèse - Mn 0,01 mg 0,5 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 2,1 mg 21 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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