Fromage bleu de Bresse

Fromage bleu de Bresse et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage bleu de Bresse : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 342 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage bleu de Bresse : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 342 kcal
soit 1431 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 30,5 g
Acides gras saturés 19,4 g
Cholestérol 91 mg
Acides gras mono-insaturés 8,5 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,8 g
Acides gras poly-insaturés 0,9 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,4 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,14 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 17,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,58 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage bleu de Bresse : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,05 mg < 4,55 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,46 mg 32,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,5 mg 9,38 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,49 mg 8,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,07 mg 35 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 47 µg 23,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,74 µg 29,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 < 112,17 µg < 14,02 %
soit 443 UI -
Rétinol 108 µg -
Bêta-carotène < 50 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,2 µg < 4 %
soit 8 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols < 0,1 mg < 0,83 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage bleu de Bresse : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 434 mg 54,25 %
Magnésium - Mg 17 mg 4,53 %
Phosphore - P 320 mg 45,71 %
Potassium - K 128 mg 6,4 %
Sodium - Na 450 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 960 mg 120 %
Cuivre - Cu < 0,1 mg < 10 %
Fer - Fe < 1 mg < 7,14 %
Iode - I 48 µg 32 %
Manganèse - Mn < 0,1 mg < 5 %
Sélénium - Se 16,1 µg 29,27 %
Zinc - Zn 2,5 mg 25 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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