Ricotta

Ricotta et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Ricotta : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Ricotta : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 157 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides.


Analyse nutritionnelle détaillée

Ricotta : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 157 kcal
soit 659 kj
Glucides 4 g
Sucres 2,25 g
Amidon 0 g
Lipides 11,9 g
Acides gras saturés 8,08 g
Cholestérol 51 mg
Acides gras mono-insaturés 3,23 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 2,33 g
Acides gras poly-insaturés 0,39 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,16 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,17 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 8,79 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,3 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Ricotta : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR2
Vitamine B1 - thiamine 0,013 mg 1,18 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,2 mg 14,29 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,1 mg 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,21 mg 3,5 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,043 mg 15 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 12 µg 6 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,34 µg 13,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A3 119,75 µg 14,97 %
soit 445 UI -
Rétinol 117 µg -
Bêta-carotène 33 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,2 µg 4 %
soit 8 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,11 mg 0,92 %
Vitamine K 1,1 µg 1,47 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,1 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Ricotta : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR2
Calcium - Ca 314 mg 39,25 %
Magnésium - Mg 11 mg 2,93 %
Phosphore - P 158 mg 22,57 %
Potassium - K 105 mg 5,25 %
Sodium - Na 109 mg -
Oligo-éléments % AJR2
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,021 mg 2,1 %
Fer - Fe 0,38 mg 2,71 %
Iode - I 18 µg 12 %
Manganèse - Mn 0,006 mg 0,3 %
Sélénium - Se - -
Zinc - Zn 1,16 mg 11,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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