Mozzarella au lait de vache

Mozzarella au lait de vache et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Mozzarella au lait de vache : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Mozzarella au lait de vache : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 249 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Mozzarella au lait de vache : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 249 kcal
soit 1042 kj
Glucides 1,33 g
Sucres 0,52 g
Amidon 0 g
Lipides 19,7 g
Acides gras saturés 12,6 g
Cholestérol 79 mg
Acides gras mono-insaturés 4,84 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 3,48 g
Acides gras poly-insaturés 0,65 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,34 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,067 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 16,9 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,61 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Mozzarella au lait de vache : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR2
Vitamine B1 - thiamine 0,03 mg 2,73 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,28 mg 20 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,1 mg 0,63 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,14 mg 2,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,037 mg 10 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 7 µg 3,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,28 µg 91,2 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR2
Vitamine A - activité vitaminique A3 178,75 µg 22,34 %
soit 675 UI -
Rétinol 174 µg -
Bêta-carotène 57 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,4 µg 8 %
soit 16 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,19 mg 1,58 %
Vitamine K 2,3 µg 3,07 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 2,3 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Mozzarella au lait de vache : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR2
Calcium - Ca 545 mg 68,13 %
Magnésium - Mg 20 mg 5,33 %
Phosphore - P 354 mg 50,57 %
Potassium - K 76 mg 3,8 %
Sodium - Na 237 mg -
Oligo-éléments % AJR2
Chlore - Cl 990 mg 123,75 %
Cuivre - Cu 0,011 mg 1,1 %
Fer - Fe 0,44 mg 3,14 %
Iode - I 37,2 µg 24,8 %
Manganèse - Mn 0,03 mg 1,5 %
Sélénium - Se 16,3 µg 29,64 %
Zinc - Zn 2,92 mg 29,2 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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