Pot-au-feu

Pot-au-feu et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Pot-au-feu : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Pot-au-feu : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 77 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Pot-au-feu : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 77 kcal
soit 324 kj
Glucides 3,2 g
Sucres 1,5 g
Amidon 1,7 g
Lipides 2,02 g
Acides gras saturés 0,82 g
Cholestérol 28,8 mg
Acides gras mono-insaturés 0,97 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,97 g
Acides gras poly-insaturés 0,05 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,04 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,002 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,0079 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 10,9 g
Fibres alimentaires 1,5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,32 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Pot-au-feu : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine - -
Vitamine B2 - riboflavine - -
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP - -
Vitamine B5 - acide pantothénique - -
Vitamine B6 - pyridoxine - -
Vitamine B9 - folates, acide folique 4,6 µg 2,3 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 59,83 µg 7,48 %
soit 1197 UI -
Rétinol - -
Bêta-carotène 718 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol - -
soit - -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols - -
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Pot-au-feu : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 23,5 mg 2,94 %
Magnésium - Mg 16,2 mg 4,32 %
Phosphore - P - -
Potassium - K 189 mg 9,45 %
Sodium - Na 130 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 304 mg 38 %
Cuivre - Cu 0,15 mg 15 %
Fer - Fe 1,69 mg 12,07 %
Iode - I 6 µg 4 %
Manganèse - Mn 0,069 mg 3,45 %
Sélénium - Se < 10 µg < 18,18 %
Zinc - Zn 3,48 mg 34,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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